牛肉麵的牛油是怎麼熬的 酷知社 經驗 7.92K 大中小設定文字大小 步驟:選用新鮮無異味的牛油,洗淨後切成小塊;放入淨鍋中,摻入適量的清水;投入大蒜和拍碎的姜塊,倒入料酒;大火熬至水分幹且香味溢位時轉小火;繼續熬至全部出油後,打去渣子;出鍋裝好,完成。注意事項:掌握好火候,不宜太老或太嫩;在調製好鍋底之前,煉好的牛油和基礎底料應分開儲存。 TAG標籤:牛油 牛肉麵 #