死麵能做哪些麵食

死麵有死麵餅、蒸餃等麵食，可以做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱“面葉子”；

死麵在山東方言中，指沒有經過發酵的面，因為比較硬，被稱為死麵，“死麵”（不用發麵的酵母而單純和成的麵糰， 夏天麵糰易發起，死麵比例可佔到百分之七十，冬天酵面與死麵各佔一半）和酵面放在一起，反覆揉合和勻就行了；死麵蘇北方言中，同山東一樣指沒發酵的面；死麵在皖北方言（淮北、宿州一帶）中，也是指沒有經過發酵的面，因為做法比較簡單，並且入口勁道，所以很受淮北地區人的喜愛。