白酒固形物是什麼

白酒中固形物是指白酒經蒸發、乾燥後殘留的非揮發性物質、難揮發性物質，這些物質主要來源於貯藏容器、漿水、香料、新增劑等。傳統的固形物測試試驗過程是取一定量的白酒置於已恆重的蒸發皿中，經過蒸發、乾燥、冷卻、稱量，再幹燥、冷卻、稱量直至恆重的繁雜過程，且試驗過程中操作稍有不慎則會影響試驗結果，如蒸發所用水浴箱未定期刷洗、所用的水為自來水、水浴用水粘附在蒸發皿底部、乾燥器內的矽膠變色、瓷板有灰塵、試驗人員用手直接拿取蒸發皿等因素均會引起試驗偏差，儘量避免人工操作及裝置對試驗過程的影響可提高試驗結果的可靠性。