米線需要泡多長時間

視情況而定。幹米線一般比溼米線更難浸泡發，所以需要浸泡半小時以上才能煮；而溼米粉是溼的，浸泡5分鐘左右即可煮。泡米粉最好用溫水，溫水比冷水快得多，但不應使用熱水。熱水會把米粉燙壞，煮熟的米粉很容易碎，而且沒有嚼勁。米粉是以直鏈澱粉含量為20%～25%、凝膠稠度中等的新鮮大米為原料製成的。經過除雜、水洗、浸泡、磨粉、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序。米粉由大米制成，長條狀、顏色潔白、質地堅韌。它們在沸水中煮沸，然後取出並放入肉湯中。一般趁熱加入蔥花、醬油、鹽、味精、辣油、肉醬等。吃起來和粉絲相似，但口感不同。