做糖醋魚怎麼切花刀

菱形花刀，切背面，先間隔3到4毫米平行切一遍。同樣再反方向切一遍。兩線交叉處為菱形。

糖醋魚做法：

材料：魚、醋。輔料：番茄醬、蔥花、薑末、蒜末、料酒、白糖、澱粉。

步驟：

1、在魚身兩側劃口子（儘量深一點）。

2、幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

3、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。