肉怎麼煮容易爛

1、冷水入鍋：

熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。

2、與茶一起燉：

燉肉前一天，先用芥末在肉表面塗抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋：

因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。

4、加山楂或蘿蔔：

加適量山楂或者蘿蔔，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。