怎樣做獅子頭

豬肉攪拌成肉餡，加入調料及姜攪拌，捏肉丸，油加熱放丸子，直到表面炸成金黃色出鍋，將大部分熱油倒出，放蘿蔔絲、油菜翻炒，加料酒、醬油，倒入清水燜煮，攪拌水澱粉燒開淋在獅子頭上，放蔥香菜即可。

獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。