食物中蛋白質的營養功能有哪些 酷知社 經驗 1.09W 大中小設定文字大小 食物中蛋白質的營養功能如下:1、蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質,可補充人體碳、氫、氧、氮元素;2、蛋白質在胃液消化酶的作用下,初步水解,在小腸中完成整個消化吸收過程。氨基酸的吸收通過小腸黏膜細胞,是由主動運轉系統進行,分別轉運中性、酸性和鹼性氨基酸;3、蛋白質是建造和修復身體的重要原料,人體的發育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質;4、蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。 TAG標籤:蛋白質 營養 #