牛肉炒黃瓜怎麼樣炒最好吃

原料：牛臀尖250克、芝麻油16克、醬油15克、精鹽5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黃瓜400克、豆油25克、芝麻面6克。

製作過程：

1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得像紙一樣薄，再切成約5釐米長，1、2釐米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裡，加上適量芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。

3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入適量豆油，氣氛熱後下後，把鍋拿起轉動幾下滑勻，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。