河南扣碗怎麼做

主料：豬五花肋條肉、麵粉100克、雞蛋1個；

輔料：鹽、醬油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、蔥、姜、高湯；

扣碗酥肉製法：

1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻；

2、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘；

3、去掉大茴香、花椒、蔥、姜，扣在海碗內，澆上湯汁即成。