蔬菜冷藏溫度多少合適

蔬菜冷藏的溫度一般在8℃環境中普遍可以儲存。冰箱冷藏室中一般數字越大溫度越低，所以8℃一般在數字3-4之間就可以了。不過不同的蔬菜品種冷藏適宜溫度不同，帶葉子的菜適宜在2℃儲存，而根莖類蔬菜適合在5℃儲存。

不同的蔬菜冷藏適宜的溫度是不同的，這裡我們可以做一個小區分，常見到的蔬菜一般就是果蔬類、根莖類、葉蔬類以及菌類。

根莖類比如土豆、紅薯、山藥，適合在3℃-5℃儲存，低於0℃儲存的土豆澱粉會轉化為糖類，糖類會加速蔬菜的變質。

果蔬類比如西紅柿、黃瓜、蘿蔔，可以直接去皮吃的，適合在8℃儲存，並且要用保鮮膜包裹，保證水分充足。

常見的葉子菜比如白菜、生菜、菠菜，他們適合在0℃儲存，並且需要保鮮膜包裹。

還有一種菌類，比如蘑菇、平菇，放在0℃中儲存，金針菇還可能會生長出新的金針菇，這屬於正常現象。

蔬菜的保鮮與季節有很大關係，如果我們身處的環境中，四季溫度都適宜，那最好還是借用冰箱，如果是北方地區比較寒冷，有些應季蔬菜是可以放在常溫下的。