乾紅菇放了三四年可以吃嗎

乾紅菇放了三四年不可以吃，一般加工後的乾紅菇的保質期為12個月。紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。一般的儲存方式就是晒乾後，裝在保鮮袋或者安扣盒內，蓋好蓋子，放在通風乾燥的地方即可。

裝紅菇的袋子開啟後，湊近聞一聞紅菇的氣味，野生紅菇的氣味香而不刺鼻。接著拿一顆紅菇出來，看看傘蓋頂部正中央，野生紅菇為暗紅色，比傘蓋四周的顏色略深一些，並有橫皺紋。再捏一捏菇柄，野生紅菇一般為實心，菇腳沾著很難摳掉的土。野生紅菇以菇柄矮圓不空心為佳。最後看菇傘蓋背面的菌褶，這是辨別真假野生紅菇最重要的一點。野生紅菇的菌褶較厚，呈藍灰色。