怎麼辨別熟牛肉的好壞

首先要會聞，新鮮的牛肉問起來，除了一些肉製品都有的腥味都很正常，而次點的或是放置的時間過長的牛肉就會有一點酸味。其次要會摸，正如人的面板一樣，小孩的面板比較嫩，彈性特別的好，而牛肉也是一樣的道理，用指頭壓下去，就能立馬恢復。依據肉恢復的快慢，就能大致判斷出牛肉的新鮮程度。另外用手輕輕的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特別粘手，那這牛肉八成放的時間有點長了。最後要回看，看看肉上有沒有紅點，完全沒有紅點的就是好肉上品，而零星分佈著紅點的呢，就有可能是壞肉。肉色也是一個方面，真正新鮮的牛肉，顏色是鮮紅的而且比較均勻，次點的呢，就會稍暗。