紅燒肉怎麼收汁

紅燒肉收汁主要就是通過勾芡來收汁，待肉炒熟後，將鍋中放入適量紅糖，開啟大火進行收汁，在收汁過程中要不斷晃動鍋，但不能翻動肉，待肉表層包裹湯汁完全後即可完成收汁。

紅燒肉做法：

食材：五花肉適量、食用油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、薑汁適量、生抽適量、老抽適量、紅糖適量、肉蔻適量、桂皮適量、川椒適量、香葉適量、八角適量；

做法：

1、將五花肉洗乾淨，放人沸水鍋中，大約五分鐘後撈出；

2、將五花肉切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中煮沸去血水，撈出瀝乾水分；

3、鍋中放入少許油，放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味；

4、將鍋中放入適量生抽、老抽，再放入五花肉後進行收汁；

5、收汁完成後鍋中填入適量清水，將香葉、桂皮一起放入鍋中，撒少許鹽大火燒沸後，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可食用。