麵筋酸了是怎麼回事 酷知社 經驗 1.87W 大中小設定文字大小 麵筋有酸味說明已經變質,含有有害物質,不可以再食用,會引起腸胃不適,影響身體健康。麵筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後用清水反覆搓洗,把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。 TAG標籤:怎麼回事 麵筋 #