整套豬下水怎麼煮洗
首先,用清水將豬下水上的雜質全部清洗下來,然後用麵粉和生鹼揉搓豬下水,再將豬下水清洗乾淨。準備一鍋水,將水燒開,把豬下水放進去焯5分鐘撈出來,放入淡鹽水浸泡半小時,再用清水洗一遍,即可烹飪食用。
豬下水是比較難清理的,需要經過複雜的清洗步驟,才能徹底將豬下水上面的髒東西以及異味去除。豬下水一般指豬內臟,或泛指除去肌肉以外的其它豬器官。
豬下水大致包括了心臟、肝臟、肺、胃、腎臟、脾臟、大腸、小腸、直腸、氣管、食道管等等,不同部位的器官,其清洗方式都可以用以上方法,但若有部分器官不易清洗,就要單獨拿出來處理了。
在清洗豬腸的時候,要將豬腸子翻過來清洗一遍,去掉豬腸裡的油脂。一般豬下水的異味比較嚴重,不管什麼部位的器官,都可以用鹽水浸泡一段時間,然後進行焯水步驟,只有這樣,才可以將豬下水處理乾淨。
通常最難處理的就是豬腸子,可以加上鹼面揉搓數遍後倒入醋繼續揉搓用水沖洗,一般反覆清洗2~3遍就能洗乾淨。