為什麼我做的鹽焗雞雞皮不脆 酷知社 經驗 2.87W 大中小設定文字大小 傳統鹽焗雞的正宗做法主料:肥嫩項雞;輔料:薑片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙薑末、芝麻油、花生油、熟豬油。步驟:炒鍋上小水,下精鹽4克燒熱,放入沙薑末拌勻取出,分3小碟,每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用;將活雞宰殺,褪毛去內臟洗淨,吊起晾乾,去掉趾尖和嘴上的硬殼,在翼膊兩邊各劃一刀,在頸骨上剁一刀,然後用精鹽3、5克擦勻雞腔,並放入姜、蔥、八角末,先用未刷油的紗紙裹好,再包上 TAG標籤:雞皮 鹽焗雞 不脆 #