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川菜二十四種味型

川菜二十四種味型

一類:麻辣類味型:麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味;

第二類:辛香類味型:蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味;

第三類:鹹鮮酸甜類味型:鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

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