鍋包肉必須用裡脊肉嗎 酷知社 經驗 9.77K 大中小設定文字大小 鍋包肉並不是必須使用裡脊肉才能製作,而是因為裡脊肉的肉質鮮嫩,並且質地緊密,富有彈性,而且使用裡脊肉製作出來的鍋包肉口感較好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。 TAG標籤:鍋包肉 裡脊肉 #