油雞樅的吃法

油雞樅的吃法：

油雞樅可作為酒佐飯菜點，其味甜、香、麻辣具備，又是好調料。在記述雲南風物特產的《滇南心語》《永昌府志》等書中，還提到與油雞樅齊名的雞樅油，二者製作方法雖不同，但在調味上有異曲同工之妙。其是將鮮蘑菇用鹽醃製，蒸熟之後，經存放，上面析出一層液體，收集起來，即成雞樅油。或連液體蒸乾，則為雞樅醬，被稱為滇中珍品。油雞樅是一種雲南風味食品，可作為酒佐飯菜點，也可作調料。

原料：

鮮雞樅1公斤、幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。