炒菜中為什麼油遇到了水會炸起來 酷知社 經驗 2.29W 大中小設定文字大小 油的沸點要比水高很多，油燒開後溫度大概有250度，而水的沸點只有100度。水遇到高於其沸點的油時就會劇烈沸騰，造成水滴飛濺。加之油的密度比水要小，油會漂浮在水面上，水沸騰時便會攜帶著油橫飛，因此炒菜時油遇水會出現炸的現象。 TAG標籤：水會 炸起來 炒菜 #
