煮沸並在燃燒的蠟燭油遇水爆炸為什麼

消防學上，這叫重質油品燃燒時遇水的噴濺現象”，通俗講，熔化燃燒的石蠟可以看作類似重油的重質油品燃燒，重質油品有兩個特點，一是沸點高，高於水的沸點，二是密度比水低，通俗說就是比水輕，重質油品燃燒後，油溫很高，可以接近甚至達到油的沸點，遠高於水的沸點，當少量水倒入正在燃燒的重質油品中之後，由於油比水輕，水迅速下沉，但油溫又比水的沸點高，導致下沉到油中的水迅速氣化，體積驟增，水蒸汽向油麵上劇烈衝出，夾帶燃燒的油品一起衝向空中，形成劇烈的爆發性甚至爆炸性燃燒，稱為噴濺式燃燒，簡稱噴濺。