巧克力存放 酷知社 經驗 2.93W 大中小設定文字大小 1、巧克力應避免陽光直射、潮溼環境、異味,處於溫度12攝氏度至18攝氏度為佳,此時巧克力內的油脂結晶可以保持穩定,產品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。2、巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室裡儲存,環境最好保持乾燥,最大相對溼度為65%。3、手工巧克力在環境溫度超過20攝氏度時裡面的可可脂的成分就會融化並且開始分離,此時冷凍會使巧克力表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。 TAG標籤:存放 巧克力 #