煮牛奶上面的皮是什麼 酷知社 經驗 1.69W 大中小設定文字大小 煮牛奶上面的皮是奶皮子,屬於牛奶中的脂肪,加熱的過程中脂肪不穩定才會浮現在表面。牛奶在加熱的過程中,其中的脂肪出現膨脹和粘度下降,導致了脂肪上浮在表面,再稍微冷卻後的牛奶表面便會形成一層膜,這層膜中富含豐富的脂肪和一定量的蛋白質。 TAG標籤:牛奶 #