胡豆瓣怎麼發酵 酷知社 經驗 2.78W 大中小設定文字大小 胡豆瓣放在罈子裡發酵。黴豆瓣，四川用的是胡豆瓣發黴。通常是端午節後開始做。如果不會自己做的，可以買現成的黴豆瓣，買的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾乾水份。自己家做的很乾淨，一般不用清洗。放入大點的盆，倒入白酒和香料水，剛剛沒過就可以了。拌勻後蓋上蓋子發酵一天。不想用油的可以全部用礦泉水或香料水代替，僅限晒的豆瓣醬才這樣做。 TAG標籤：豆瓣 #
