燉魚時為了避免腥可以放料酒嗎 酷知社 經驗 2.95W 大中小設定文字大小 在家燉魚的時候,為了去魚腥味是可以加入些許料酒來達到去腥的作用。除了料酒,還有姜、蔥、蒜等,都有去腥提香效果。料酒是烹飪用酒的稱呼,新增黃酒、花雕釀製,其酒精濃度低,含量在百分之十五以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養成分,甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 TAG標籤:料酒 燉魚 #