春筍怎麼去澀味

1、黃酒去澀：首先把春筍的皮剝去之後清洗乾淨，然後把它放到一個大點的容器裡，再倒適量的黃酒進去，之後攪拌均勻所有的春筍，攪拌均勻之後可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。

2、焯水去澀：把去皮後的春筍清洗乾淨後切成片狀，然後把它放到熱水鍋裡煮15分鐘，之後把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天左右即可食用，而切得厚些的春筍則需要兩天左右才能去除澀味。

3、鹽漬去澀：把已經切好的新鮮春筍或者是已經泡發好了的幹筍，用粗鹽醃製4個小時左右，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之後把鹽水倒掉，用清水衝一下，然後把它泡在清水裡，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間即可食用。