海蔘太硬怎麼辦

海蔘太硬的原因通常是沒有進行泡發或泡發不充分，可採取的解決方法如下：

1、熱泡法。先用熱水將海蔘泡24小時，或者隨冷水入鍋煮開，再加蓋燜泡四到五個小時。然後從海蔘的腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

2、冷泡法。冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發。然後取出海蔘剖腹去腸雜和腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。

檢查海蔘是否泡發好的標準有兩個：

1、用筷子可以把海蔘夾起來，夾起來時如果海蔘的兩端自然下垂，就是泡發好了，如果還是直挺挺的話，就是還需要繼續發制；

2、用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就代表泡發好了。