如何發好包子

蒸包子的面製作方法：

麵粉選擇：儘量選擇一些比較細膩柔軟的麵粉，可以的話可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麵粉，蓬鬆性比較好；溫水泡酵母：發酵麵糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下再使用。溫水的標準以不燙手為準，溫度太低容易發酵不徹底，太高會把酵母燙死；把握時間：麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹；發酵溫度：酵母的發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70－75％之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。