滴油水餃怎麼做
主料：富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)；
配料：醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白，蒜泥各50克；
步驟：
1、 將麵粉放入盆內，加入涼水225克拌勻，和成麵糰，揉勻揉透，揉20分鐘；
2、將豬肉去筋、切細，剁成泥，姜剁碎加水取汁，花椒用沸水浸泡取汁，蔥白切末；
3、 將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒麵，混合攪拌成餡；
4、 用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁；
5、 將麵糰搓成條，做60個劑子，擀成皮，然後一手託皮，一手打餡，對摺捏緊成半月形餃子，
6、將鍋置火上，水開後投入餃子，用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下，煮3分鐘到4分鐘，餃子浮起、麵皮起皺即熟，撈出蘸味汁食用。
