清炒蝦仁:
材料:蝦仁、雞蛋、黃瓜。
調料:蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法:
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線,洗淨放在盤中;
2、雞蛋開啟不打散,蛋黃和蛋清分開放;
3、將鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉和蛋清放入蝦仁攪拌均勻,再放入冰箱冷凍;
4、將黃瓜洗淨切開,剔去黃瓜籽;
5、蔥切末,姜切末,黃瓜切成羅鍋的蝦仁狀;
6、用鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花調製碗芡;
7、將鍋燒熱放油,等油4成熱後,放入蝦仁,在蝦仁顏色變紅後撈出;
8、鍋內放油煸香蔥薑末,炒香後放入黃瓜丁翻炒;
9、放入蝦仁翻炒;
10、倒入碗芡翻炒。