黃油有鹽和無鹽的區別
有鹽黃油和無鹽黃油的根本區別就在於有鹽黃油含有鹽分,相應的乳脂含量比較少。無鹽黃油保持了黃油的原味,所以在進行烘焙食物的製作時,更容易控制含鹽量。
有鹽黃油一般可以直接塗抹在麵包上,還可以當做調味料或者成品食材進行使用,不同品牌的有鹽黃油中的含鹽量是不同的,如果要在烘焙中使用有鹽黃油,在計算黃油的含量方面是比較麻煩的。
黃油是怎麼製作的?
把牛奶放在密閉的容器裡面劇烈晃動,讓鮮黃油從牛奶中分離出來,然後放在攪拌機裡面攪拌,分離脂肪和稀奶油,最後把稀奶油攪拌而成。
黃油該如何儲存?
1、用錫紙把黃油包裹起來,可以防止別的異味和黃油串味,最後包好之後放入冰箱裡面。
2、沒有冰箱的情況下,可以用冰袋把黃油暫時儲存好。但是這樣的方式只能儲存比較少的黃油,黃油多的情況下還要放入冰箱。
3、用保鮮盒裝好黃油,並且放在低溫的環境下,這樣才能夠保持住黃油的味道,冷藏2-8°C時,可以儲存6-12個月;冷凍0°C以下,可以儲存12-18個月。