黃油怎麼打成白色做曲奇的好累呀 酷知社 經驗 1.21W 大中小設定文字大小 使用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合,可以把打蛋器的速度調到高速,繼續攪打3到5分鐘左右,黃油會漸漸變得膨鬆,輕盈,體積稍變大,顏色也會稍變淺。黃油的打發原理:固體油脂在攪打中可以裹入空氣,類似於雞蛋打發,在不斷地攪打過程中,黃油的體積變得越來越膨鬆,內部充滿了無數的微小氣孔,經過打發的黃油和其他材料拌勻以後,烤制過程中,能起到膨鬆劑的作用,讓蛋糕餅乾的體積變大,變得鬆發。黃油打發的過程:1、稱取所需重量的黃油,把黃油切成小塊,放在碗裡軟化,軟 TAG標籤:曲奇 黃油 #