牛油的營養成分

維生素：牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收同時含有其他脂溶性維生素；

礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，是很強的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多，也含有碘，是甲狀腺所需的物質；

脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源，此種脂肪酸也是已知的抗癌物質，另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用；

醣化神經磷脂：是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人中具有重要作用；

膽固醇：是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需