幹燕窩怎樣泡發

1、水

2、泡

3、清

4、撕

經驗步驟：1

水：取一盞燕窩，大約2-5克/人，用純淨水浸泡燕窩，自來水一般都含有雜質和漂白粉，會破壞燕窩的營養，口感。泡發用的水，用室溫下的常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養。

泡：溼挑燕窩一般2~3小時就可泡發，幹挑燕窩泡發時間最好在4~6小時。也可以用手捏一下泡發中的燕窩，如果燕窩已經變軟到可以到撕開的程度就可以了。

清：即使是極輕毛燕且擁有精湛的幹挑手藝，都很難保證達到100%的潔淨度。一般會有些許小小的雜質，但並不會影響到食用口感和品質，實在處女座強迫症接受不了的話，可以在挑毛過程中多換2~3次水。

撕：將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角可以再泡久一些然後弄成小片。當燕窩摸起來有點柔韌性時，就可以放進鍋中加純淨水燉煮啦。