搶鍋魚怎麼做

主用料：鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。

做法：

1、把鮮魚洗乾淨，去內臟，魚肉起片、去骨，頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。

2、魚頭、魚尾要“氽”熟（即把水燒開以後，放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉絲之上。

3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子，把魚片醃製3到5分鐘，並用開水煮成7成熟，盛碟。

4、用少量油，分別把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先後淋到魚上即可。