擺攤的涼拌素菜有哪些

擺攤的涼拌素菜有：馬鈴薯、藕片、豆芽以及小白菜等。涼拌是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法，常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。