炒菜粘鍋底是什麼原因 酷知社 經驗 2.81W 大中小設定文字大小 鍋的原因。因為新買的鍋會比用一段時間的老鍋更容易發生粘鍋情況,科學解釋就是新鍋的摩擦係數與表面能更高,發生粘鍋的機率更大。炒菜時避免鍋粘底的方法:1、在炒菜前,可以把鍋拿到火上乾燒,一直燒到冒煙,然後倒入一些冷油把鍋潤一下。2、再加入炒菜用的油,將油溫燒至適合炒菜的溫度,就可以倒入原料了。炒菜火候的把握也很重要,一般保持大火和高油溫,不停地翻動炒勺或直接晃動炒鍋,可以減少或避免糊鍋。為了健康著想,千萬不要為了不糊鍋倒入過量的油,既影響味道,對身體也有危害。 TAG標籤:鍋底 炒菜 #