發麵鹼放多了還能發嗎 酷知社 經驗 1.04W 大中小設定文字大小 發麵時鹼放多了,麵糰還是能正常發的,但是鹼放多了,發出的面顏色發黃,而且有一點苦味,可以在麵糰裡滴幾滴白醋,再重新揉麵,這樣酸鹼中和後,麵糰會重新變白,而且沒有苦味。發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。 TAG標籤:能發 鹼放多 發麵 #