生抽和味極鮮的區別在哪裡 酷知社 經驗 9.41K 大中小設定文字大小 生抽:顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。味道:生抽是用做一般的烹呼叫的,吃起來味道較鹹。用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。味極鮮:顏色:醬液淺褐清透。味道:豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。用途:於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低,一般來說氨基酸態氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。生抽以優質黃豆或黑豆和小麥或麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。 TAG標籤:極鮮 生抽 #