巴氏奶和常溫奶有什麼不同

殺菌工藝不同：巴氏奶一般是在72-85℃左右的溫度下進行低溫殺菌，經過巴氏殺菌後，牛奶中仍然保留了部分無害或有益菌及細菌芽孢，而常溫奶一般是在135-150℃左右的溫度下進行4-15秒左右的高溫殺菌，這種殺菌較為徹底，完全可破壞生長的微生物和芽孢。保質期不同：巴氏奶中因為還含有一些菌，所以一般需要在4℃左右的低溫下儲存，且保質期較短(2-7天左右)，運輸要求也較高;而常溫奶不需要低溫冷藏，且保質期較長(6-9個月)，運輸要求也較短。