蘋果醋和調料醋有啥區別

傳統食用醋的生產原料主要是高梁、大米、小麥、玉米、小米等糧食作物，每年制醋耗糧不少；

蘋果醋是在原醋生產工藝及生產裝置的基礎上經過蘋果發酵工藝及菌種選育工藝而完成的，主原料蘋果、高粱及麩皮的配量為4比1比5。蘋果醋中存在有18種以上的遊離氮基酸，還含有卡葡糖、果糖、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等，還含有酯類、醛類、酚類等香氣成分及鉀、鈣、鐵、鋅等無機物。除了調味作用外，還可增進食慾，殺菌，預防感冒，防止動脈硬化和恢復疲勞。