煮紅豆沙用什麼糖

通常用砂糖，白糖、紅糖也可。

用砂糖做法如下：

1、在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加半杯水繼續煮，等第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。

2、將紅豆倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3、煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4、將過濾的紅豆放入布袋中，加一點水，用力擰乾。

5、鍋中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加步驟4的三分之一量，以小火慢慢煮。

6、過一段時間後，再加步驟四的三分之一量，並改用小火煮。

7、將剩餘的三分之一量全部入鍋中，用木杓不停攪拌並用火煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

9、砂糖的量，可依各人愛好增減。