怎樣醃韭菜存放時間長且不泛黃

韭菜可長時間存放且不泛黃的醃製方法如下：

1、將鮮韭菜洗淨，放於清水中浸泡1小時；

2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，再按一層韭菜撒放一層鹽的順序重複操作，並存放於瓷缸內。將其鹽醃2天，且每天翻攪2次；

3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡5天；

4、取出浸泡5天后的韭菜，使用保鮮袋將醃製的韭菜包住，僅露出韭菜根部，最後將包裝好的韭菜放於冰箱中保鮮冷藏。