大廚請進紅鞋魚湯怎麼做 酷知社 經驗 2.14W 大中小設定文字大小 紅鞋魚湯製作方法如下:1、紅鞋魚去鰭去內臟去鰓,清洗乾淨,瀝乾水分,側打三刀;2、起油鍋,包爆香、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒和八角花椒;3、平鋪進魚,微煎,烹入料酒、生抽和一點點糖;4、加入沒過魚身的熱水,煮開後,轉小火慢慢燉制;5、湯汁收過半時,加入鹽調味,再次加入多湯汁兩倍清水繼續小火慢燉;6、湯汁再次入味,加味精,撒入蔥花香菜出鍋即可。 TAG標籤:紅鞋 大廚 魚湯 #