牛排幾分熟有什麼區別

生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。

三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排：牛排內部為褐色。

一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以不建議吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。