魚脣是什麼

魚脣是一種海味。

魚脣作為海味八珍的其中之一，歷史悠久，非常的受到廣大群眾的喜愛，是採用鯊魚及犁頭鰩的脣部和皮加工而成，魚頭部的皮也可用作加工魚脣的原料。

魚脣的原料是鱘魚、鰉魚、大黃魚或者鯊魚大的上脣部皮和鼻、眼、腮部的皮乾製而成。魚脣具有非常豐富的營養，主要的產地是在舟山，青島，渤海，福建等地。

1、紅燒魚脣的原料

水發魚脣150克，精鹽7.5克、醬油10克、蔥段、薑片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、紹酒25克、清湯250克、花生油50克、芝麻油10克、溼澱粉25克。

2、紅扒魚脣的原料

水發魚脣250克，冬菇50克、冬筍50克、火腿50克、油50克，蔥段、清湯、老抽、味精、料酒、溼澱粉、香油各適量。

3、奶湯魚脣的原料：

魚脣180克，蘑菇（鮮蘑）150克、豌豆苗10克、雞肉50克、鹽3克、味精3克、薑汁2克。