做油條的材料:普通
麵粉五百克,清水二百克,鹽兩克,速溶乾酵母粉三克,
小蘇打一克,食用油十克,炸制食用油若干。將麵粉和酵母放在一起,置於
案板上逐量加入清水,一直到可以揉成一個光滑的麵糰,蓋上鍋蓋或者盆等容器進行發酵。發酵到兩倍大之後,將麵糰裡的空氣按壓出來。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水,揣均勻再揉成麵糰,蓋上容器發酵到兩倍大取出來用手掌按壓出來裡面的空氣,油麵團即好,用手配合擀麵杖,沾上油,將麵糰整成厚約半釐米高,一指長的長方形。平底鍋裡倒入半鍋油,中火加熱。手上沾