酸酸甜甜的泡菜怎麼做

主料：胡蘿蔔適量，芹菜適量。

調料：食鹽適量，冰糖適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒適量，水適量，沙姜適量，白酒適量。

做法：

1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；

2、加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒；

3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的三分之二處，在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿；

4、加入洗淨晾乾以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；

5、蓋上會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1至2天以後泡菜就可以吃，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。