金絲肉鬆餅的配方
主料:砂糖、黃油、水 、高筋麵粉、低筋麵粉、植物油。輔料: 綠豆。
做法步驟:
1、 水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋麵粉、砂糖揉成水油皮面團，靜置20min；
2、 油筋麵糰：植物油跟低筋麵粉，揉成油酥麵糰，靜置15min；
3、 綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開；
4、 過了篩網的綠豆變成了泥，用乾淨的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍幹，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好，有光澤了即可；
5、 慢慢加入黃油跟肉鬆，分次加，每次加一點點，酌情加，加入糖和少許的鹽；
6、 水油皮和油酥麵糰平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥麵糰。收口處朝下；
7、 用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形；
8、 擀開成餃皮狀，包入肉鬆餡，收口朝下；
9、 刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min即可。
